主な細菌性食中毒の要点（５） 病原性大腸菌

【病原性大腸菌】
〔感染元〕
分布が家畜・ペット・健康人や自然環境にまで及んでいるため原因食品は多岐にわたる
〔特徴〕
何によって発症するか分からないほど、多岐にわたった感染源を持つ
〔症状〕
下痢・腹痛・吐き気・嘔吐・発熱
〔潜伏時間〕
８〜２４時間
〔予防〕
・十分な手洗い
・食品・水の加熱
・水質検査

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