主な細菌性食中毒の要点（６） セレウス菌

【セレウス菌】
〔感染元〕
嘔吐型･･･米飯・焼き飯・パスタ（スパゲティ）
下痢型･･･食肉製品・スープ・野菜・プリン
〔特徴〕
容易に芽胞を形成し、芽胞は熱に強い
〔症状〕
嘔吐型･･･吐き気・嘔吐
下痢型･･･腹痛・下痢・嘔吐
〔潜伏時間〕
嘔吐型･･･１〜５時間
下痢型･･･８〜１６時間
〔予防〕
・低温保存
・長時間保存を避ける（前日の米飯の使用は避ける）

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