主な細菌性食中毒の要点（３） ブドウ球菌

【ブドウ球菌】
〔感染元〕
主に穀類の加工品、菓子類
〔特徴〕
人や動物の化膿巣や鼻咽喉等に広く分布する。食品中で産出される毒素は熱に強い。
〔症状〕
吐き気・嘔吐・下痢・腹痛
〔潜伏時間〕
３０分〜６時間
〔予防〕
・化膿巣のある者の調理取り扱いを禁ずる
・手・指の洗浄消毒の励行

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