食中毒に関する基礎知識（３） 細菌性食中毒

【細菌性食中毒】
〔感染型〕
生きた細菌を食品とともに摂取することにより発生します。

〔毒素型〕
食品中に産出された毒素により起こります。細菌は死んでも毒素は残り、その毒素により食中毒になります。

〔中間型〕感染型と毒素型の両方のタイプがあります。

※食中毒細菌がいるだけでは、食中毒は発生しません。発症菌数（細菌により異なる）を超えた時に起こります。ただし、体調や年齢などにより、人によって条件は異なりますのでご注意下さい。

※食中毒菌が、発症菌数に至る発育には、３つの要素（３要件：栄養・水分・温度）が揃っていることが挙げられます。

提供：株式会社Ｍ＆Ｍコンサルティング（06-6609-2671）
　　　Mail：info@mm-consul.co.jp
　　　経営コンサルティング　マーケティング
　　　ＳＥＯ対策ホームページ作成
　　　データ入力（データエントリー）　名刺・アンケート入力
　　　ＤＭ（ダイレクトメール）発送代行　ＦＡＸＤＭ
　　　インターネット・ショッピング（ネット通販）
　　　父の日　プレゼント
　　　Ｍ＆Ｍショップへはこちらから⇒