食品取扱いの３原則（５）

【迅速−対策】
細菌に増殖する時間を与えないようにしましょう。
・捌き・盛付け・包装等、調理や加工などは手早くしましょう。
・調理や加工素材（原料）は、計画的に仕入れ、『先入れ・先出し』による調理・加工をしましょう。
・時間帯別の販売計画をたて、調理・加工した商品がスムーズに回転するように工夫しましょう。

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