食品取扱いの３原則（４）

【迅速】
食中毒細菌は、『水分・温度・栄養』等の好条件が揃うと、わずかな時間でも驚くほど増殖します。
従って、調理・加工は迅速に行う必要があります。

〔食中毒菌の増殖例〕
細菌の増殖の仕方は、細菌『１個が２個』、『２個が４個』、『４個が８個』と倍々に分裂しながら増殖します。
例えば、１個の細菌が３０分間に１回分裂したとしても、１０時間後には『１００万個』、１日（２４時間）経過すると、実に２８１兆４７５０億個と云う驚異的な菌数になります。

〔病原性ブドウ球菌の場合〕
６〜４３度の温度帯で発育・分裂します。
特に、３５〜３８度の温度では、２１分間に１回分裂します。
ちなみに、セレウス菌や大腸菌の場合は、約２０分で１回分裂します。

提供：株式会社Ｍ＆Ｍコンサルティング（06-6609-2671）
　　　Mail：info@mm-consul.co.jp
　　　経営コンサルティング　マーケティング
　　　ＳＥＯ対策ホームページ作成
　　　データ入力（データエントリー）　名刺・アンケート入力
　　　ＤＭ（ダイレクトメール）発送代行　ＦＡＸＤＭ
　　　インターネット・ショッピング（ネット通販）
　　　父の日　プレゼント
　　　Ｍ＆Ｍショップへはこちらから⇒