その他食品取扱い上の注意事項（２） 食品取扱いの１０個条

【食品取扱いの１０箇条】
１）店舗・バックルーム・厨房等の作業場、冷蔵庫・冷凍庫・常温保管庫等は、いつも清潔にしておきましょう。
２）機械・器具などの洗浄・消毒は十分に行いましょう。
３）整理・整頓・定位置管理を徹底しましょう。
４）身体に異常があれば、すぐに報告しましょう。
５）手洗いは、こまめに洗って消毒しましょう。
６）食品（原料・仕掛品・仕越品を含む）の裸保管はやめましょう。
７）材料の受け入れ・移動は日付の確認、お土産の販売時は日付の刻印・賞味期限などの確認を徹底しましょう。
８）食品は種類ごとに別々に保管しましょう。
９）温度管理は適切にしましょう。
１０）先入れ・先出しを徹底しましょう。

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